La Semana Santa ya está por concluir, sin embargo, durante toda esta festividad, las costumbres no solo se manifiestan a través de celebraciones religiosas, sino también por medio de la gastronomía. Cada ciudad tiene platos que se suelen consumir durante estas fiestas y forman parte de la tradición.
La sierra suele ser uno de los destinos más populares durante estos feriados, no solo por sus hermosos paisajes y atracciones turísticas, sino también miles de personas viajan para vivir las conocidas celebraciones de Semana Santa y adentrarse en su cultura.
Si quieres conocer platos típicos que se comen en la Capital Religiosa del Perú: Ayacucho, continúa leyendo la siguiente nota y entérate más.
CHORIZO AYACUCHANO
A pesar de que lo tradicional en la mayoría de regiones durante estas fechas es comer pescado, en Ayacucho no sucede lo mismo. Aunque un plato tradicional de la región durante Semana Santa también es la Sopa de Viernes, que consiste en un caldo ligero hecho con tubérculos, leche y hierbas, el plato que se distingue más en el Chorizo Ayacuchano.
Este plato guarda similitud con la salchicha huachana, ya que cosiste en carne de cerdo aderezada con ají y vinagre. Sin embargo, lo que lo distingue de los chorizos tradicionales, es que este no se sirve en embutido, sino como carne desmenuzada. Suele acompañarse con papas sancochadas o doradas y ensalada de lechuga, betarraga y zanahoria. Pero también algunos restaurantes sirven sólo el chorizo
ADOBO AYACUCHANO
La preparación de Adobo Ayacuchano se basa en la carne de chancho, esta se adereza con ají panca, cebolla, ajo, comino y pimienta. Se suele servir con papas sancochadas y mote. Es costumbre servir este plato en los sepelios, pero también como plato festivo el Sábado Santo.
PUCA PICANTE
La Puca picante es un plato rico en calorías, y de sabor agradable. En la actualidad este plato es un clásico durante las festividades de Semana Santa en esta ciudad.
La Puca picante es un plato ayacuchano, típico de la región. Es un picante rojizo, colorado, cuyo color se debe al uso del ají colorado pero que antiguamente se realizaba con achiote. La manera tradicional es comerla con chicharrón de cerdo o incluso cuy frito (conocido en quechua como «kuy chaqtado»).
EL MONDOGO AYACUCHANO
Es un plato tradicional que consiste en un caldo con maíz pelado, carne de res , mondongo (panza de la res) y la cascara o piel de cerdo (denominado en quechua como «cuchiqara»).
Existen dos tradiciones bien conocidas acerca de este plato: primero, se debe cocinar en la noche y en una olla de barro para alcanzar en mejor sabor del mondongo y segundo, no se debe comer en 1ro de enero, pues de lo contrario uno puede terminar «pelado» (pobre económicamente).
En Semana Santa, se acostumbra comer todas las mañanas, antes o después de las festividades tradicionales. En otras fechas, igualmente, para dar inicio a la festividad familiar y luego, al día siguiente, para recomponer el cuerpo después de la amanecida en la fiesta.
Fuente: Redacción propia, Infobae, Comidasperuanas.net y enperu.org